－10－0511:32发布于：北京市

本文转自【央视新闻客户端】；

在这个十一假期

相信不论大家走到哪里

一定想找到当地最地道的经典美食

很多地方

将充满历史感的古代美食进行复刻

重新展现在大众眼前

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古人用什么食材？喜欢吃什么？

更养生吗？怎么制作？

让我们一起“穿越”回古代

探寻古人餐桌上的养生密码

秋季养生肉推荐

羊肉

羊肉特别适合秋天吃，秋天天气逐渐转凉，人体阳气逐渐潜藏。夏天天热出汗，消耗了一定的阳气，要适当进补，而羊肉是补阳气最好的一种肉。

另外，秋冬季是传染病高发的时期，需要我们提高身体免疫力，提高身体抗御外感疾病的能力。

阳气充足：精气神特别充足、饱满，抗病能力强。

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阳气不足：天天有气无力、说话语声低微、畏寒、精神不振、手脚冰凉、没有精气神，一熬夜就恢复不过来。

羊肉有补虚劳、益气血、开胃健力的功效。羊肉性温，能温中健脾，现在开始把脾胃补一补，冬天就没那么难受了。

羊肉除了蛋白质，还含有丰富的钙、铁、锌等多种微量元素和维生素，脂肪和胆固醇含量相对比较低，常吃能提高身体素质，增强抵抗力。

美食推荐：大宋蒸羊肉——灵感来源《清明上河图》

做法：

先去膻，将切好的葱段、姜片放入清水中，用手多抓几下；

将羊肋条肉放入葱姜水中，给羊肉按摩洗个澡，去掉一部分血水，也可以有效去除羊肉中的腥膻味；

焯水，凉水下锅，逐步加热；

最后煮至全透后切片改刀，羊肉上放入切好的萝卜片，再加入适量盐和热水，大火烧开转中火蒸1小时左右；

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将蒸好的羊肉放入容器中，加适量青菜和枸杞。

羊肉推荐搭配：

姜、胡萝卜、大葱等。

美食推荐：葱爆羊肉

葱不但可以去腥，还能帮助预防感冒。有些过敏性鼻炎的患者早晨起来流鼻涕、打喷嚏，严重的会喘不上气来，一般是阳虚肺寒引起的，这时可以吃点葱爆羊肉。

这道菜简单省时，翻炒羊肉片时要注意，羊肉变色所需时间很短，不到一分钟。记得要最后倒入葱段，然后淋入少许酱油和盐后关火，继续用余温将大葱和羊肉翻炒均匀即可出锅。

秋季养生汤推荐

金玉羹

美食推荐：金玉羹复刻版——出自古籍《山家清供》

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材料：

山药、栗子、羊肉汤。

做法：

山药去皮，削完后马上炖制，除了精盐不加任何调料，把羊肉的鲜和咸、栗子的滋补、山药的营养，完全融合在汤羹中。

养生功效：

山药——补益强壮，既补脾又补肾，还可以和胃；

栗子——秋天产的栗子有点甘凉，可以消肿。

山药、栗子、羊汤，三种食材配合在一起，不凉不热、健脾益肾、消肿，还可以活血化瘀，尤其适合在秋季食用。

秋季养生果子推荐

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菱粉糕