11.1【转场】从蓝sE大海到橘sE山丘

机车沿着竹118县dao奔驰。随着地势升高，周围的景sE从灰sE的水泥丛林变成了翠绿的山谷。但最抢yan的，是点缀在山谷间那一抹抹鲜YAn的橘红sE。

「那是hua吗？」芝纬眯着yan睛，隔着挡风镜看着远chu1的山坡。

「那是柿子。」刘小威大声回答，风声呼啸，「现在是晒柿饼的季节。新埔地形像个畚箕，刚好接住九降风，这里是天然的乾燥机。」

躲在小威包包里的阿黏，此刻正探tou探脑。「叽……这里的味dao好甜……」虽然风很大，但这GU甜味让祂忘记了恐惧。

「到了！」小威转进一条小路，停在一座传统的三合院前。

11.2【风景】金hsE的晒场

yan前的景象让芝纬倒cH0U了一口气。三合院的广场上，摆满了数百个圆形的竹筛。竹筛上密密麻麻地排列着削好pi的柿子。yAn光洒下来，金hsE的柿子像无数个小太yAn，在红砖老屋的衬托下，发chu温暖的光芒。

风很大，chui得竹架嘎吱作响。但正是这乾燥、qiang劲的风，正在把柿子里的水分带走，锁住甜度。

「好壮观……」芝纬拿chu手机狂拍。

「这就是九降风的杰作。」小威指着那些柿子，「如果没有这风，柿子会发霉。有了这风，它才能变成柿饼。」

11.3【风土食wu】涩味与甜味的转化

两人买了一盒刚zuo好的柿饼，还有一碗热腾腾的客家米粉汤当午餐。

芝纬拿起一颗上面结满白粉的柿饼。「这上面白白的是发霉吗？」

「那是柿霜。」小威解释，「是柿子里面的putao糖随着水分蒸发，跑chu来结晶成的糖霜。这是JiNg华，止咳化痰的。」

芝纬咬了一口。口gan非常奇妙。外pi有点韧X像麻糬，咬开後里面的果r0U却呈现半透明的琥珀sE，ruan糯、nong1郁，带着一zhong高雅的mi甜味。

「好甜！」芝纬惊YAn，「完全没有涩味。」

「新鲜的柿子是很涩的。」小威说，「要经过风chui、日晒，还要经过anmo，涩味才会转化成甜味。」

「anmo？」

11.4【鬼的故事】帮心anmo的阿婆

吃完柿饼，两人走到晒场的角落参观。那里有一排正在制作柿饼的架子。

芝纬突然停下脚步。在层层叠叠的竹筛间，她看到一位穿着客家蓝布衫、dai着斗笠、shen形佝偻的老婆婆。她的手掌因为长年接chu2柿丹宁，染成了shen褐sE。

这是一位**「已故的柿饼职人魂」。祂正专注地对着竹筛上的每一颗柿子进行「nie压」**的动作。

「要nie……要nie才会ruan……」「中间要压下去……水才chu得来……」「不niejin……心会涩……」

老婆婆的手法极其温柔但有力。祂轻轻nie着柿子的腰shen，把它压扁，让里面的纤维断裂，让水分均匀地散chu来。

芝纬看着祂，忍不住问：「阿婆，为什麽要nie它们？它们不会痛吗？」

阿婆鬼魂抬起tou，满脸皱纹像风乾的柿子pi一样慈祥。「小姑娘，不nie不行啊。」「柿子跟人一样，心里水太多，就会烂掉。要nie一nie，把苦水bchu来，让风带走。这样剩下来的，才是甜的。」

阿婆一边说，一边继续nie着手里的柿子。「以前我孙nV失恋，哭得像个水龙tou。我就叫她来nie柿子。哭有什麽用？把心拿chu来晒一晒，nie一nie，痛过了，就不涩了。」

芝纬听着，心里一震。把心拿chu来晒一晒，nie一nie。

11.5【互动】阿黏的柿霜大衣

这时，躲在背包里的阿黏探chu了tou。祂看着阿婆手里那些被nie得扁扁的柿子，吓得缩了一下。「叽！好