白爷爷送了三个篮来，珍宝阁和贾老板也都各送了一个，让钏意外的胡文和也送了篮，上面写着“恭喜发财，万事如意”，看上去喜庆极了。

风铃响了。

漕运码的客摆摆手，夹起一片上脑中间裹了慢慢的芝麻酱和一韭菜，送中，闭嘴咀嚼。上脑略带了几分腻，香在中爆开，吃是最纯粹、最原始的望。

钏夹起长箸帮客涮，每个位涮的时间是不一样的，钏疾手快帮着涮了一碟的，又帮忙打了两个蘸碟儿，放了三勺香四溢的芝麻酱，了一滴绿油油的韭菜儿，其他的啥也没放。

今儿个一早才宰的本地小山羊。

钏笑了笑，“吃了，您吃吃糖蒜，很解腻的。”

钏熟门熟路地转让小双儿上菜和金波酒，一回，却见张三郎后还跟着个人。

钏便笑着，“...您若有需要请唤我，吃哪个位的，便吩咐小丫去拿——您的餐里，鲜切羊是吃多少供多少。若是吃腻了，今儿个刚的冻豆腐、新收的茼蒿菜都是好东西，绿豆粉丝也好吃。”

钏应了一声。

没一会儿小双儿便端上两盏上窄下宽的炉芯，空炉芯里放着火红的炭火，把炉端上桌后，方才清、葱段、枸杞、红枣等料，又折返回去端上两人份的。

客依言吃了一，微微了。

小双儿手脚麻利地端了一叠白瓷小盖。

钏抬起。

这是老北京的吃法。

里面放了好几晶莹剔透的糖蒜。

钏笑着让小双儿把篮放在门。

钏笑着低记账。

鲜切羊最考刀工，黄瓜条、磨、大三岔、小三岔、上脑...一只羊只能片下这几个位用来涮，质地有别，瘦各异。

哟，真把这儿当堂的张三郎又来了。

大红灯笼挂在檐角、门上，待夜幕降临，三四人陆续走“时鲜”肆，有两个是国监的读书人，有两位是京津冀最大漕运码上的事，来吃过三两次了，也没问今儿个的菜，直接甩了银钱到柜台上，“掌柜，来两个二档餐饮。”

客连着吃了两筷，钏朝小双儿使了。

又有客来了。

涮羊是里的吃法，冬天膳房的女使太监聚餐也吃这个，可膳房里条件有限，只能是有什么便吃什么，与其说是吃，不如说吃了个闹。

可架不住有人有特殊的好儿。

钏笑着介绍，“...也备了蒜泥、辣油、葱儿和芫荽碎，您若有喜的，您说，儿帮您。”

如今整修后重新开张，钏称之为试结束正式对外营业，赶在年前开了肆的大门。

、翅这些个名贵材上心思，把定价控制在成本的三番儿上。

钏重回了柜台。

涮羊锅气腾腾的，没一会儿厅堂里冒起温的白烟。