又过了几日，张三郎独个儿来“时鲜”用晚膳，看厅堂里既无令他讨厌的酸腐文人气，又无觥筹jiao错酒局间的应酬——都是安安静静吃饭说事的桌席。

张三郎背着手，如主官检阅视察般，满意地点点tou，“很好，这才是一家能干百年的好食肆的zuo派——想应酬吃酒的去留仙居就行，想举杯邀明月的去晓觉寺罢！留在这儿吃饭，都是niu嚼牡丹，浪费您的菜！”

han钏：...

这纯属是站着说话不腰疼的。

她要是干得不好，也能回家继承英国公府——她也挑客人！

tou一条就是，徐慨与狗男人免进！

心里tou腹诽，面上倒是没显，han钏都用不着给张三郎介绍菜式，大喇喇地甩了句，“今儿个猪肘子新鲜，给您整一个？”

张三郎摆摆手，“您自个儿定”，便岔着tui等饭吃。

肘子难zuo。

一是豚rou本就下贱，不彰shen份，达官贵人便不太爱吃；二来呢，肘子又属豚rou里下贱的bu位，集市里除开下水和猪脑，便属肘子rou卖得最便宜；三则肘子pi厚fei油多，chu1理不好便腻味。

北京城里的百味斋是老字号了，比前tou的留仙居档次都高，满北京城的食肆酒肆只有这家店chu过一dao水晶肘子，其余的都不太敢随意尝试，害怕砸了招牌。

han钏倒是不怕的。

张三郎本就是她的试菜人。

chu的第一dao菜，都给张三郎吃。

他若吃得好，han钏便有信心推上餐桌。

猪肘只选了临近大tuigen的那个bu位，月桂叶、八角、香奈、茴香、干辣椒还有拉提靠鼻子嗅chu来的不知名的香料，被舂成粉末，粉末在猪肘rou上均匀包裹一天一夜，再用牙签在猪肘扎chu小dong，抹上盐与白醋，送入挂炉烤制。

今儿个，han钏就送了一只肘子在挂炉里煨着，用铁叉将熟透的猪肘拖chu来时，香味不加掩饰地扑鼻而来。

han钏细看了看猪pi，猪pi被烤得焦黄泛白，用铁叉戳了戳，只觉脆脆的却又充满韧劲。

han钏端着铁盘chu去，当着张三郎的面儿，用刀将猪肘割成小块，刀刃划过脆香猪pi的声音“咔ca咔ca”。

张三郎默默地咽了口口水，送入口中，pi脆rou香，外pi香得快要咬到自个儿嘴chun了！

han钏放了一小碗褐黄se的豆酱，一碟切得薄薄的蒜片儿和大小匀称的青辣椒颗粒，再拿了一盆洗净的菘菜nen叶。

han钏先夹了一块儿连pi带rou的猪肘子放在菘菜叶里，在上面放了两片蒜和一颗不辣只香的青辣椒，再用筷子挑了hua生粒大小的豆酱放在蒜片上，将菘菜叶子折成一个一口能吃的菜包放在张三郎跟前，作了个“请用”的手势。

张三郎筷子都没用，手拿着就sai进了嘴里。

一入口，张三郎的天空，星星都亮了。

这究竟是什么神仙肘子rou？

肘子pi酥脆有味，猪rouruannen多zhi，两zhong口味在蒜片、辣椒和菘菜或辣或香或甜的刺激下，凸显得更为明确，也更加耐吃。

没有什么比大口吃rou快乐。

没有什么比大口吃rou后，还一点也不腻味更快乐了！

张三郎快哭了