现周末想吃扣。

那一瞬间我想到的是：我改明儿失业了，就到菜市场当个猪西施吧，我的能力应该可以在这里充分得到发挥和现

当我对答完毕，我心猛的一震，哎哟，我。

铺娘先持刀三下五除二，利落的将猪上的杂刮掉，然后将往案板上一摔，净潇洒的动作直浒孙二娘要剁人的架势，我暗喜。

还不到十一我就醒了，详细回忆了数年来吃过的数扣，有四川芽菜扣、客家的梅菜扣、湖南的菜扣，还有些叫不名字的扣，白红艳艳大块大块的嘎嘎，香呐，馋呐，越想越是溢，我比较认真的总结还是四川的芽菜扣最对我的胃。为了中午能顺利吃上扣，我左右两边的脑都充分的发挥了作用，理了理思路，规划了扣路线：起床——漱洗——买芽菜——买五——回家扣——吃扣。

正当我沉静在切飞奔气腾腾扣的境界中，一个声音喊到：“五多少钱一斤？”

我说：“没得少啦。”

我家对芽菜扣的祖传法是：洗净芽菜和上好的五，芽菜要四川宜宾产的，五要两指厚四厘米长左右中间夹两至三层瘦，如果条件允许，将五的放在火上烧炙一会，等烧成金黄后就把它放到里泡一会，再刮掉上的金黄渣，然后切片，要切得很薄，切薄有三个好，一是蒸好后会呈波浪状，好看；二就是吃起来不会那么容易腻；三是容易味；至于调料倒不复杂，据和芽菜的分量适当的调上酱油、红塘、椒、姜沫，然后将每片切好的沾上调料，朝下倒码在碗里，再将芽菜铺在面，倒上调料，放到压锅里蒸一个小时左右，锅后把圆盘盖住扣碗，翻倒过来，吃吧。

铺娘慷慨：“好！”

我忙补充到：“要切很薄哟！千万要切薄！”

铺娘刀是把好刀，一把完全可以为杀人凶的利刀，可是，这娘一刀下去，那白的儿并不见片，见的是约有我小指细的块。太的！这么厚我回家再改刀岂不更费事。又想到，平时别人夸四川人菜漂亮又好吃，香味全，其实四川人是天生好吃，而且心甘情愿为吃而专心致志的细心雕琢，令可多上时间在切菜调味上，也要为吃起来有赏心阅目的觉，这是一享受，我想，我是理解到这样的意思的。

我忙陪笑到：“是啊，是扣。”

顾客：“有没有少？”

我站在案板边，专心的瞄准案上的五，小心翼翼的向下落刀，边来来往往的买菜阿姨买菜姑娘买菜先生买菜妹的讨价声不我耳，边菜贩、鱼贩的吆喝答回声不我耳，我的面前只有一块面积不大的五。

扣路线，当我执行到买五的时候，犯难了，买了回家怎么切？要好吃的扣，重要的是看刀功，我的刀功算起来也是比专业不足比寻常住家有余，刀功好不好的关键在刀利不利，我的问题是在我家虽有三把菜刀，可都已是刀刀见啦，俗话说磨刀不误切功，使刀我还行，可磨刀我就不行啦。

买了一斤多上好五，我就对铺娘说：“老板，您能不能帮我切一下？”

我一伸手住刀柄，诚切的说到：“还是我自己来吧。”

我也没抬，很自然的回答到：“八块一斤。”

铺娘见我斯文秀气的小样，误以为我乃不识家务才求于她，于是咧嘴一笑：“你是要扣吧。这个我知。”